Chilikøkkenet

Chili + okse (bov- eller kamsteg)

Der findes utallige opskrifter, men her tryller vi kun med med  s l o w f o o d  oksesteg sammen med Hot Chili, rodfrugt, grønt, frugt eller bær efter smag.

Retten kan trylles om både til gæstebud, flere måltider for en singel eller kan serveres for kæresten derhjemme, når der skal forkæles.

Indeholder et afsnit for singler, mhp. tidssparende, hvor steg står på køl eller er gemt på frost samt reetableres uden slaskede grøntsager.

En sauterpande med hvælvet glaslåg anvendes, således tilberedning nemt overvåges i forbifarten - praktisk ifm. denne ret.

Hvis ovnen alligevel foretrækkes, så korrigeres tider blot til din ovn. Brug undervarme i ovnen og stort ovnfast fad med god plads omkring stegen til rodfrugt og grønt.

Chili sauce

Er der et godt overskud af chili - især de stærke typer, så er det tid at "opfinde" din helt egen hot sauce.

Denne sauce kan stå på køl i en lang periode med god holbarhed, alt efter om du tilsætter tilsætningsstof eller ej.

Din sauce kan du bruge i supper, på favoritstege og grillmad - træk evt. et par streger sauce på en pizza.

Nedenstående findes mine opskrifter på Hot Chili sauce. Lavet af chili jeg dyrker og efter eksperimenter. Saucen er ikke for børn eller svage sjæle

Og du kan nemt lave sauce enten Hot, Hot+Hot eller den kan svækkes til næsten ingen styrke.

Opbevaring af dine chili

Her i Norden skal vi planlægge for den kolde tid, hvor vores chili hviler (overvintrer), og vi et halvt års tid venter på næste sæson med modne friske chili.

Derfor også billeder med tekst af tre helt almindelige metoder, som er enkle, afprøvet samt kan udføres uden særligt udstyr - tørring, syltning og frysning.

Opskrifter kan hentes som pdf-filer

Slowfood oksesteg med Hot Chili - hvordan, tekst og billeder, opdaterer 2017.
  Oksebov / tykkam, rodfrugter og grønt mv.
  Krydderier, olivenolie, din foretrukne chili
  Varier m. citrusfrugter eller diverse
  bær, druer, cherrytomater, svampe mv.

Samme slowfood oksesteg - primært billeder samt hvordan, opdateret 2017.

Slowfood Chili con carne.. nej, ikke en som du kender, opdateret 2017.
  fleksibel slowfood med flere variationer

Vi laver Habañero chili sauce.., opdaterer 2020.
  pyhh - en Hot++ og en Hot+Hot sauce