Chili arter
Familien og slægtninge..
Alle vores dejlige chili er af slægten Capsicum.
En del af natskyggefamilien (Solanales). Den kender vi allerede.. tomat, kartoffel, paprika, peberfrugt, tobak og petunia m.fl.
Chili er en flerårig staude. Din chili kan fra november til februar hvile køligt derhjemme i mindst 8 grader, og så vækkes igen ved at øge temperaturen til lunt og give den lys - sættes evt. i et lyst vindue. Når chili hviler så vandes der sparsomt - blade blive gule eller kan falde af, men blade og blomster vil skyde frem igen.
Der findes over 25 forskellige arter af chili og tusindvis af forskellige sorter herunder. Langt de fleste arter er vilde chilier, mens antallet af dyrkede kulturplanter faktisk er et fåtal.
Alm. kendte arter og deres særlige træk
Som kulturplante dyrkes der hyppigt 5 arter: Capsicum
annuum,
baccatum,
chinense,
frutescens,
pubescens.
Capsicum annuum er vores helt almindelige peber og snack pepper fra Brugsen - chili uden styrke. De fleste, som vi dyrker, tilhører sorten C.annuum, og det er høje planter gerne med store blade og ofte med de kendte store blanke frugter.
De nævnte samt Jalapeño er typiske og kendte C.annuum. Men også de unikke samt de medium stærke Prairie Fire, Golden Nugget og pyntechilien, den lille samt smukke Filius Blue tilhører annuum arten.
Capsicum annuum
Capsicum baccatum er de buskede planter med spidse, mindre blade og et mylder af frugter; det er dem som de kalder Aji i Sydamerika. Aji chili er gerne spidse og lidt tørre i det, og består af en mængde sorter i mange styrker, men de er slet ikke så megastærke som C.chinense. Nogle navne her er bl.a. Criolla Sella og Bishops Crown.
Samt den milde Aji Flor, der atypisk er ~1 m. høj med frugter som en klokke, småbulet langs kanten. Baccatum blomsterne er hvide og hvert kronblad har grøngule mærker.
Capsicum baccatum
Capsicum chinense er ikke fra Kina men fra Sydamerika, og rummer alle de grumme stærke Habañero, Scotch Bonnet, Fatalii, Trinidad scorpion typer. Gerne kompakte, med lysere blade og giver virkelig mange frugter i mellemstørrelse.
Frugtens form kan være lanterneformet, knudret samt nogle har nubrede overflader. De nye superstærke chili (2005-) er som regel hybrider af chinense. Det ses bl.a. hos krydsningen af Bhut Jolokia med Red Habañero, der gav hybriden Carolina Reaper .."The hottest chili pepper in the world".
Capsicum chinense
Capsicum frutescens er buskede mindre planter med middelstærk (Apache) til godt stærke små chilier. F.eks. de små thailandske Birds Eye og Tabasco samt African Birds Eye eller Piri-piri. Utallige kaldes gerne "pyntechili". C. frutescens er kompakte, samt mange har opretstående frugter, der modner over mange farver.
Et nemt og sommerligt pynt i potter og krukker på terrasse og på patioen i den lune årstid.
Udover at pynte gennem utallige måneder, så kan frugterne selvfølgelig løbende høstes, tørres og bruges senere. Eller de kan som friske hakkes fint og tilføjes maden, når der grilles. Godt nok er deres frugter gerne små, men de kan blive særdeles stærke for en dansker.
Capsicum frutescens
Capsicum pubescens fra Bolivia og Peru afviger i flere retninger. Det er lette, stærke samt høje planter på op til 1½ meters penge, og de har dunede blade samt meget fine lilla blomster. Deres tykskallede frugter er aromatiske og tunge. De ses gerne som røde, orange eller brune og har sorte frø. Du finder dem under navne som Locoto, Rocoto og Æblechili.
Capsicum pubescens